Im Herzen Apuliens, inmitten sanfter Hügel und antiker Masserien, erzählt Gioia del Colle eine Geschichte aus jahrhundertealten Traditionen. Zwei Produkte definieren besonders die gastronomische Identität dieses Gebiets: die Mozzarella di Gioia del Colle DOP und der Primitivo di Gioia del Colle DOP.
Die Mozzarella di Gioia del Colle DOP stammt von der Milch der Kühe, die in der Murgia aufgezogen werden, wo die klare Luft und die an aromatischen Kräutern reichen Weiden der Milch einen unverwechselbaren Duft verleihen. Das Ergebnis ist ein frischer Pasta-Filata-Käse mit einer elastischen und umhüllenden Konsistenz, der ein zartes Aroma von frisch gemolkener Milch verströmt. Wer sie zum ersten Mal probiert, ist überrascht von ihrer ausgewogenen Süße, mit leichten säuerlichen Noten, die ihre Frische hervorheben. Perfekt, um sie pur, noch warm von der Verarbeitung, zu genießen, passt sie wunderbar zu frischen Tomaten, nativem Olivenöl extra und knusprigem Altamura-Brot. Ein Erlebnis, das die Einfachheit und den Reichtum der apulischen Tradition erzählt.
Wenn die Mozzarella die Zartheit repräsentiert, verkörpert der Primitivo di Gioia del Colle DOP die Stärke und Leidenschaft seines Landes. Dieser Wein mit seiner intensiven rubinroten Farbe stammt von Weinbergen, die sich über die kalkhaltigen Hügel der Murgia erstrecken, von der Sonne verwöhnt und durch die Temperaturschwankungen gemildert. In der Nase explodieren Aromen von reifen roten Früchten, Pflaumen, Kirschen und würzige Noten von schwarzem Pfeffer und Lakritz.
Im Mund ist er umhüllend, mit weichen und balsamischen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang. Ein Wein, der den entschiedenen Charakter Apuliens erzählt, mit seiner tausendjährigen Geschichte und der tiefen Verbindung zwischen Mensch und Natur.
Der Primitivo di Gioia del Colle harmoniert perfekt mit den kräftigen Gerichten der lokalen Tradition: gegrilltem Fleisch, herzhaften Ragouts und gereiften Käsesorten.