Au cœur des Pouilles, à la frontière avec la Basilicate, entre des collines douces et des étendues de roche calcaire, s’étend le territoire de la Murgia, un paysage fascinant et riche en contrastes. La Murgia de Gioia del Colle, en particulier, offre un scénario unique, où la nature intacte s’entrelace avec la main experte de l’homme, donnant vie à une terre généreuse et authentique.
Le territoire murgien se distingue par ses étendues ondulantes, parsemées de chênes centenaires, de maquis méditerranéen et de champs cultivés. Le sol calcaire, riche en minéraux, offre une fertilité extraordinaire, permettant la croissance de cultures typiques qui racontent l’histoire agricole de cette région.
Les murets en pierres sèches, patrimoine de l’UNESCO, dessinent le paysage, divisant les parcelles de terre et créant des sentiers qui serpentent entre pâturages, vignobles et oliveraies. Ces éléments architecturaux, réalisés sans l’utilisation de mortier, témoignent de l’ingéniosité paysanne et de la capacité à vivre en harmonie avec l’environnement.
La nature de la Murgia : un écosystème unique
La Murgia de Gioia del Colle est une mosaïque d’environnements naturels qui abritent une biodiversité extraordinaire. Parmi les espèces végétales typiques, on trouve le chêne vert, le chêne chevelu (une sorte de chêne particulière aux Pouilles), le ciste, le lentisque et le thym sauvage, qui emplissent l’air de parfums enivrants.
La faune locale comprend des renards, des porcs-épics, des buses et des crécerelles, qui peuplent le ciel et les bois, tandis qu’au printemps, les orchidées sauvages colorent les prairies murgiennes. Cet équilibre naturel fait de la Murgia un lieu parfait pour les amateurs de trekking, de balades à vélo et de promenades en plein air.
L’agriculture a toujours été le cœur battant de cette terre. Parmi les cultures les plus caractéristiques de la Murgia de Gioia del Colle, on trouve :
Le Primitivo de Gioia del Colle AOP
Les vignes du Primitivo de Gioia del Colle AOP s’étendent sur les collines murgiennes, entre des sols calcaires et un climat parfait pour la maturation des raisins. Ce vin, au caractère intense et enveloppant, est l’un des symboles de la gastronomie locale, avec ses notes fruitées et épicées qui expriment toute l’essence du territoire.
La Mozzarella de Gioia del Colle AOP
Parmi les pâturages de la Murgia, les vaches podoliques fournissent un lait précieux, dont est issue la Mozzarella de Gioia del Colle AOP. Sa saveur délicate et sa consistance élastique sont le résultat d’une élaboration traditionnelle transmise de génération en génération.
Les oliviers et l’huile d’olive extra vierge
Les oliveraies séculaires caractérisent le paysage murgien, offrant une huile d’olive extra vierge aux notes herbacées et au goût harmonieux. L’huile des Pouilles est appréciée dans le monde entier pour sa qualité supérieure et son lien avec le régime méditerranéen.
Le blé et les légumineuses de la tradition
Les champs de la Murgia sont depuis toujours dédiés à la culture du blé dur, ingrédient essentiel pour la préparation des pâtes artisanales et du pain. À côté des céréales, les légumineuses comme les pois chiches noirs, les gesses et les fèves représentent un autre pilier de la cuisine paysanne locale.