Au cœur des Pouilles, entre de douces collines et d’anciennes masserie, Gioia del Colle raconte une histoire faite de traditions séculaires. Deux produits en particulier définissent l’identité gastronomique de ce territoire : la Mozzarella de Gioia del Colle AOP et le Primitivo de Gioia del Colle AOP.
La Mozzarella de Gioia del Colle AOP est issue du lait des vaches élevées dans la Murgia, où l’air pur et les pâturages riches en herbes aromatiques confèrent au lait un parfum inimitable. Le résultat est un fromage frais à pâte filée, à la consistance élastique et enveloppante, qui dégage un délicat arôme de lait fraîchement trait.
Ceux qui la goûtent pour la première fois sont surpris par sa douceur équilibrée, avec de légères notes acidulées qui en exaltent la fraîcheur. Parfaite à déguster seule, encore tiède après le filage, elle se marie magnifiquement avec la tomate fraîche, l’huile d’olive extra vierge et le pain croustillant d’Altamura. Une expérience qui raconte la simplicité et la richesse de la tradition des Pouilles.
Si la mozzarella représente la délicatesse, le Primitivo de Gioia del Colle AOP incarne la force et la passion de sa terre. Ce vin, à la robe rouge rubis intense, est issu de vignobles qui s’étendent sur les collines calcaires de la Murgia, caressés par le soleil et tempérés par les écarts de température.
Au nez, il explose de parfums de fruits rouges mûrs, de prunes, de cerises et de notes épicées de poivre noir et de réglisse. En bouche, il est enveloppant, avec des tanins souples et balsamiques et une finale longue et persistante. Un vin qui raconte le caractère affirmé des Pouilles, avec son histoire millénaire et le lien profond entre l’homme et la nature.
Le Primitivo de Gioia del Colle se marie parfaitement avec les plats robustes de la tradition locale : les viandes grillées, les ragoûts savoureux et les fromages affinés.