Nel cuore della Puglia, tra dolci colline e antiche masserie, Gioia del Colle racconta una storia fatta di tradizioni secolari. Due prodotti in particolare definiscono l’identità gastronomica di questo territorio: la Mozzarella di Gioia del Colle DOP e il Primitivo di Gioia del Colle DOP.
La Mozzarella di Gioia del Colle DOP nasce dal latte delle vacche allevate nelle Murge, dove l’aria tersa e i pascoli ricchi di erbe aromatiche donano al latte un profumo inconfondibile. Il risultato è un formaggio fresco a pasta filata dalla consistenza elastica e avvolgente, che sprigiona un delicato aroma di latte appena munto.
Chi la assaggia per la prima volta rimane sorpreso dalla sua dolcezza equilibrata, con leggere note acidule che ne esaltano la freschezza.
Perfetta da gustare da sola, ancora tiepida di filatura, si abbina magnificamente con il pomodoro fresco, l’olio extravergine d’oliva e il pane croccante di Altamura. Un’esperienza che racconta la semplicità e la ricchezza della tradizione pugliese.
Se la mozzarella rappresenta la delicatezza, il Primitivo di Gioia del Colle DOP incarna la forza e la passione della sua terra. Questo vino, dal colore rosso rubino intenso, nasce da vigneti che si estendono sulle colline calcaree della Murgia, accarezzati dal sole e mitigati dalle escursioni termiche.
Al naso esplodono profumi di frutta rossa matura, prugne, ciliegie e note speziate di pepe nero e liquirizia. In bocca è avvolgente, con tannini morbidi e balsamici e un finale lungo e persistente. Un vino che racconta il carattere deciso della Puglia, con la sua storia millenaria e il legame profondo tra uomo e natura.
Il Primitivo di Gioia del Colle si sposa alla perfezione con i piatti robusti della tradizione locale: le carni alla brace, i ragù saporiti e i formaggi stagionati.